Le nostre specialità

Sapori che raccontano il territorio

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01.

Pizze & farinate

Impasti artigianali a lenta maturazione, farine accuratamente selezionate e cottura nel forno a legna: così nascono pizze fragranti, leggere e dal sapore autentico.

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02.

Cucina Tradizionale

Offriamo una varietà di piatti tipici della tradizione ligure e piemontese, preparati con passione e ingredienti locali. Dalle trote allevate da noi, alla pasta fatta in casa, ogni piatto racconta una storia.

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03.

Dolci artigianali

Dolci artigianali preparati con ingredienti freschi. Ogni dessert è un viaggio nel gusto, perfetto per concludere il tuo pasto in bellezza.

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04.

Materie prime di qualità

Selezioniamo ingredienti freschi e stagionali, privilegiando prodotti del territorio per garantire genuinità e sapore.

I nostri impasti

IMPASTO CLASSICO

Semplice e gustoso

IMPASTO A LUNGA LIEVITAZIONE

48 ore di lievitazione e un’alta idratazione

IMPASTO RUSTICO

Ricca miscela di farine integrali e semi

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Le birre

Abbiamo selezionato una proposta di birre artigianali del birrificio Collesi, ideali per accompagnare pizze e ogni piatto della nostra cucina.

Sono tutte ad alta fermentazione, non pastorizzate e con rifermentazione naturale in bottiglia. Tale processo permette di mantenere vivi i profumi e gli aromi.

Le trote

Una delle nostre specialità sono le nostre trote.
Accanto al locale si trovano tre vasche dove le alleviamo come da antica tradizione.

Vivono in un ambiente incontaminato grazie all’acqua pura del ruscello vicino e vengono pescate e cucinate al momento.

🍴 Le nostre trote vengono servite:
-alla piastra
-alla mugnaia
-al vino bianco
E in altri modi che scoprirete sul menù del giorno.

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